Voor dit schitterende wijnhuis reizen we naar het midden van Umbië om precies te zijn naar Fontignano, een naam die is afgeleid van de vele waterbronnen in de omgeving. Dit dorp is gevestigd op de helling van Trasimeno, een heuvel waar de natuur op haar best is.
Sinds een jaar of twintig is Casaioli een bekende naam geworden in de omgeving, vooral om de activiteiten rondom de veeteelt, olijventeelt en graanproductie die ze daar uitvoeren. De natuur heerst hier en staat voor iedereen op nummer 1. Tussen de bossen, meren en beken vindt dagelijks de routine van dit familiebedrijf plaats.
Op het landgoed bevindt zich het oude graafschap Castello di Frontignano, dat deel uitmaakt van de bezittingen van de Duomo di Mongiovino. De sporen van het kasteel en haar landschap gaan terug tot de 11e eeuw.
De gunstige omgeving, het klimaat en de landbouwtraditie van Umbrië hebben altijd een opmerkelijke ontwikkeling van de landbouwsector mogelijk gemaakt, die ook nu nog de mogelijkheid biedt om een breed scala aan producten te telen of te kweken met behoud van de hoge kwaliteitsnormen.
De doelstelling van het bedrijf is het behoud en de versterking van de traditionele productie in Umbrië, met het oog op een kwalitatieve voedsel- en wijnroeping.
Sinds een paar jaar (2014) is de familie ook wijnproducent geworden, om een land rijk aan cultuur en geschiedenis te interpreteren. In een land als Italië, vol met vele schoonheden werkt Casaioli aan het herontdekken en verstreken van oude en nieuwe smaken waarbij het zich laat inspireren door zijn bronnen: Pelagalla, Dellavilla, Collicelli en Fontinius. De rode druivenrassen van Casaioli variëren van de inheemse Sangiovese tot de internationale Merlot en karakteristieke Gamay, een druivenras dat in staat is een wijn te geven die een uitdrukking is van dit gebied. Daar in tegen behoren tot de witte druivenrassen de Grechetto, een symbolische Umbrische wijnstok, en de chardonnay/viognier, die wijnen geeft met een uitstekende structuur, een aangename smaak en geur, en een aangenaam exotisch bouquet.
