De “Ivar wijnlijn” gemaakt door Ivar Roerink is de oprichting van IvarWines geweest. In 2014 reisde Ivar af naar Zuid-Afrika om zijn laatste leerjaar van de middelbare hotelschool af te ronde bij één van de best aangeschreven restaurants in Stellenbosch. Ivar was daar werkzaam in de bediening en werd mee genomen in de cultuur van Zuid-Afrika. Ook de wijnen waren daar een onderdeel van. In 2014 en vooral de jaren daarvoor waren de Zuid-Afrikaanse wijnen vaak nog een onbekend product op de Europese markt. Ze stonden bekent om de vervelende geur, wrange tabak achtige afdronk en een korte houdbaarheid. Bij Overture, het restaurant waar Ivar werkzaam was bewezen ze het tegendeel. De wijnen waren fenomenaal, echt wonderbaarlijk goed en sommige maar in kleine oplages te verkrijgen. Dat is meteen het antwoord waarom er in Europa niet of slecht over werd gesproken. De Zuid-Afrikaanse markt hield de beste wijnen en de echte pareltjes voor eigen gebruik, alleen de bulk mocht worden verscheept. Anno 2022 is dit anders, bijna alle Zuid-Afrikaanse wijnen zijn wereldwijd te verkrijgen.
Terug in Nederland is Ivar opzoek gegaan naar een samenwerking met een wijnboer om zelf iets moois te produceren. Het eerste contact hierover was in 2016 en in 2019 richte Ivar, IvarWines op. Onder deze handelsnaam kwamen eerst 3 Nederlandse wijnen op de markt, later ook een bubbel uit Italië en op dit moment is IvarWines uitgegroeid tot een import bedrijf die samenwerkt met meerdere Europese landen.
De samenwerking voor de Nederlandse wijnen is met Wijngoed Gelders Laren. Een kleine wijngaard van 2 hectare waarmee verschillende druivenrassen worden vertegenwoordigd. In 2006 zijn Diana van der Biezen en Gert Jan Voortman gestart met het aanplanten van hun eerste hectare. Een keuze die ze weloverwogen hebben genomen, een wijngaard heeft immers het gehele jaar door onderhoud en aandacht nodig. Tot op heden hebben ze nu in totaal 2 hectare, 6.000 stokken die verdeeld zijn over 5 verschillende rassen:
– Regent
– Pinotin
– Cabertin
– Solaris
– Cabernet Blanc
Deze druivenrassen zijn zeer geschikt voor de Nederlandse wijnbouw. Het oogstseizoen is gespreid, doordat de druivensoorten variëren in afrijpingsperiode (september-november). De Solaris wordt gevolgd door de Regent, Cabertin, Cabernet Blanc, Pinotin en tot slot – als het groeiseizoen het toelaat – het tweede deel van de Solaris, die na indroging en edele rotting geoogst wordt voor een edelzoete dessertwijn.
Wijngoed Gelders Laren richt zich op de druiventeelt, met alle aandacht voor een optimale kwaliteit. Zo wordt de wintersnoei uitsluitend handmatig gedaan, trosdunning toegepast (productiebeperking) en selectief geplukt. Dit zorgt er o.a. voor dat in het latere vinificatieproces minder toevoegingen hoeven te worden gedaan om een mooie wijn te maken. De verwerking van de druiven en botteling van de wijn wordt verzorgd door Neerlands Wijnmakerij in Bentelo. Een van Europa’s grootste en meest moderne wijnfabrieken, die voor verschillende wijnboeren wijnen maakt, ieder onder eigen label.
