l’Herbe Sainte Chardonnay

Over Domaine de l’Herbe Sainte

Bij de familie stroomde het sap van de wijnstokken al van jongs af aan door de aderen. Oorspronkelijk komt de familie uit de Bourgogne, uit de Mâconnais, waar zij opgroeiden tussen de wijnranken.

Rond 1980 kregen Charles en Mireille Greuzard de kans zich te vestigen in een prachtige regio: de Languedoc-Roussillon. Met de ambitie om iets eigens op te bouwen, startten zij een wijngaard. Dit markeerde het begin van een bijzonder wijnavontuur in Zuid-Frankrijk. De eerste jaren stonden in het teken van experimenteren en ontdekken. Vanaf 2001 kwam alles in een stroomversnelling met de aankoop van Domaine de l’Herbe Sainte. Het vergde moed, doorzettingsvermogen en bovenal passie voor het vak.

Ligging & Terroir

Met een prachtige ligging, 18 kilometer ten noorden van Narbonne, beschikt het domein over de mogelijkheid om wijnen te produceren met de beschermde oorsprongsbenaming Minervois én met de beschermde geografische aanduiding Pays d’Oc.

De appellatie Minervois bestaat sinds 1985 en omvat 61 gemeenten (16 in Hérault en 45 in Aude). De regio staat vooral bekend om haar rode wijnen. De diepe, goed drainerende bodems bevatten veel grind en kiezelstenen. Deze slaan overdag warmte op en geven die ’s nachts weer af — ideale omstandigheden voor druivenrassen als Mourvèdre en Syrah.

Frankrijk staat bekend om zijn strenge regelgeving rondom wijn en appellaties. Binnen de Pays d’Oc mogen 58 druivenrassen worden verbouwd, waarvan Domaine de l’Herbe Sainte er elf gebruikt:

Wit: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Colombard, Viognier
Rosé: Cinsault, Grenache
Rood: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Malbec

Duurzaamheid

Sinds enkele jaren werkt Domaine de l’Herbe Sainte volgens duurzame landbouwprincipes. Zij hanteren een milieuvriendelijke productiemethode die jaarlijks verder wordt verfijnd.

Er wordt gewerkt aan het beperken van parasitaire risico’s, het behoud van biodiversiteit (bijen, vogels, kikkers) en het beschermen van water, bodem en lucht door landbouwactiviteiten zorgvuldig te beheersen.

De druiven voor witte en roséwijnen worden ’s nachts geoogst. Door de lagere temperaturen blijft de frisheid beter behouden en is minder energie nodig om de most te koelen. De koelte van de nacht helpt bovendien oxidatie te voorkomen.

Filosofie

Elke cuvée wordt met grote zorg en aandacht gevinifieerd, waarbij het karakter van de druivensoort centraal staat. De stijl van Domaine de l’Herbe Sainte weerspiegelt het terroir, de aanplant van de wijngaard en het vakmanschap in het blenden van verschillende druivenrassen.

Het is teamwork — en precies dát zorgt voor finesse, complexiteit en balans in de wijnen.